我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕

点击查看大图

1.准备好所有材料。

点击查看大图

2.蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。

点击查看大图

3.蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。

点击查看大图

4.搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。

点击查看大图

5.继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。

点击查看大图

6.直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。（全过程大约8分钟）

点击查看大图

7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

点击查看大图

8.切拌成均匀的蛋糊。

点击查看大图

9.再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。

点击查看大图

10.继续切拌均匀。

点击查看大图

11.搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。（8分满即可，2个蛋4杯，刚好）

点击查看大图

12.放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。