年夜饭----松鼠鱼

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1.草鱼宰杀去内脏，去䫰，洗净。去头备用。

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2.从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。

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3.翻面，继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。

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4.然后把脊骨切掉。

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5.去掉腹部的带刺的鱼肉。

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6.竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。

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7.45度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。

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8.弄成这个样子。然后泡水10分钟。

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9.泡好的鱼。捞出控水放入盆中。

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10.加入 盐 鸡精，胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。

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11.拿出鱼肉沾干淀粉，保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。

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12.锅内加大量油。油温七成热，手拿鱼的两端抻紧，鱼肉向下放入油锅，炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。

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13.把炸好的鱼肉鱼头摆盘，撒上少许青豆备用。

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14.锅内加水。

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15.加入番茄酱，橙汁。

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16.加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。

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17.把汁浇到鱼上。

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