火龙果果皮汁黑麦吐司

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1.首先制作波兰种酵头：红心火龙果的果皮加少许清水榨成果皮汁，再与辅料的高筋面粉和酵母混合成团，不用揉面看不见干粉就成。

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2.盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵16小时以上，撕开面团能看到里面的组织成丝网状。

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3.把主料除黄油以外的材料和发酵好波兰种，倒入面包机启动和面，揉成一个表面光滑的面团。

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4.结束加入软化好的黄油再揉至光滑。

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5.取一块面团在手上慢慢撑开不易破，加了黑麦粉，出膜不如用纯高筋面粉的透明，但不会影成品吐司的绵软拉丝的口感。

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6.然后将面团重新收圆盖上保鲜膜，送温暖湿润处发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩就OK。

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7.取出发酵好的面团，轻压排气后分割6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

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8.取一个面团，用擀面杖擀成一个椭圆形。

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9.上下两端分别往中间折叠，像叠被子一样，然后转下方向，再次擀成长条形。

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10.自上向下卷成卷，捏紧收口朝下放置。

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11.全部将做好后，三个/组整齐地摆入吐司盒中。

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12.放在温暖湿润的地方发酵至8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液。

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13.放入预热好的烤箱最下层，用190度上下火，烤40分钟左右。

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14.表面上色后及时盖张锡纸，直至结束。

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15.出炉后轻轻震一下，立即倒在烤架上。

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16.晾到手温后可以装袋保存了，无论是手撕着吃，还是切片吃，都超棒哟。