热菜——健康省油版鱼香茄子

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1.茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。

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2.控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。

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3.猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
葱切花，蒜切粒，备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。

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4.开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。

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5.将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。
（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）

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6.另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。
下猪肉片翻炒至变色。

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7.倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。

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8.出锅前在锅边淋入醋少许提香。
盛盘开饭咯。

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9.红枣醋的做法
晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。