猪皮冻

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1.在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！

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2.切成小块。

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3.大半碗。

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4.锅里加两到三倍的冷水，下猪皮时我留了大概四分之一，再加一些盐、料酒。

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5.留下来的，等后边再放，最后想着回Q些。

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6.香料也加入。

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7.大火烧开转小火慢炖一小时，汤汁浓稠。

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8.在下入剩余的猪皮继续小火炖半小时关火焖一会，捞出里面的香料。

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9.找个规则的盒子倒进去放凉后放入冰箱冷藏一夜，凉了基本都凝结了，只是没有那么弹，还需时间的考验！

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10.凝固成形。

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11.弹弹弹出来。

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12.切片，可能水不够多，胶原蛋白太多切的时候像切橡皮，估计再多些水也会更晶莹剔透。

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13.煮猪皮的时候做了一个酱汁。

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14.淋上自己喜欢的酱汁，再来点醋。

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15.客官请慢用，上大米饭！