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说到焖蛋，似乎是老式三鲜汤中的一样重要食材。正宗的焖蛋，是用油作媒介，传导热能把鸡蛋木耳焖熟，外观金黄，切开黄黑相间，非常漂亮。但是传统做法技术要求非常高，既要把鸡蛋煎黄、焖熟，又不能把它煎焦。我以前也试着做过几回，外皮已经焦黑，里面还没熟。
这次，公公教了我一种简便易行的办法，那就是——蒸，把蛋蒸熟后再煎，外观几乎乱真。
点击查看大图1.15g克黑木耳放冷水中浸泡，泡开后清洗干净，撕掉硬的根部。
点击查看大图2.鸡蛋打入盆中，加入1小勺盐，打散、打均匀。
点击查看大图3.木耳切碎放入蛋液中搅拌均匀。
点击查看大图4.装入保鲜袋（这是我公公的要求，其实可以在一个保鲜盒中垫保鲜膜或油纸应该更好些。），放在一个盘子里，蛋液有一定的厚度，约5CMM左右吧。
点击查看大图5.冷水上锅，大火，水开后改小火，蒸到蛋液全部凝结，取出脱膜晾凉。
点击查看大图6.不粘平底锅放油，放入蒸好的蛋块，小火两面煎成金黄。
点击查看大图7.煎好后的样子，放凉。
点击查看大图8.切开后，看切面。
点击查看大图9.切成合适的菱形块，就可以加入三鲜汤里啦。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
