茄汁柠汁锅包肉--红红火火吉祥菜

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1.把里脊肉切薄片，加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒2小匙，手抓均匀，再放玉米淀粉1/2大匙，也抓均匀，不放任何油，否则上浆时挂不住。

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2.用另一小碗，放鸡蛋1枚、玉米淀粉2+1/2大匙，菜油1/2大匙，拌匀。

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3.准备最后挂糊的碗汁，把茄汁2大匙、柠汁1大匙+1/2小匙、白糖3大匙、麻油1小匙、生粉2小匙、清水1/2杯，搅拌均匀备用。

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4.在肉里倒入步骤2的蛋糊，翻拌均匀。

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5.用大约中小火，炸至浅黄色，捞起滤油和晾凉。

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6.升中大火，把肉片返炸至较深的金黄色，捞起晾凉。

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7.升中大火，把碗汁搅拌均匀后再倒入锅里，不断搅拌，烧至起大泡。

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8.收火，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后倒入装有生菜丝的盘子里，大功告成，有菜有肉，呵呵。

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9.说明。