左宗棠鸡

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1.鸡腿去骨，（用剪子比用刀好使多了）。

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2.泡发好的木耳洗净撕成小块，姜蒜切末辣椒切段。

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3.鸡腿切成小块，放入少许盐和一个鸡蛋用手抓匀。然后分几次放入玉米粉充分抓匀。

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4.兑一个碗汁，1勺生抽，3勺白醋，3勺白糖，2勺淀粉。

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5.坐锅点火倒油，油要多点。油4、5成热时依次下入鸡肉，鸡肉定型后再开始搅动，炸至表面金黄色后捞出。

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6.待油烧至七成热时再次倒入复炸，30秒后捞出。

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7.另起锅倒油，倒入姜蒜，辣椒爆香。

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8.倒入炸好的鸡肉翻炒。

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9.倒入碗汁快速翻炒，酱汁裹匀后即可关火出锅。

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10.成品。