三素炒米饭

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1.鸡蛋2只，打散，滴几滴高度白酒，用筷子搅拌至少三分钟，这样搅拌出来的蛋液炒出来的鸡蛋碎含有细密的气泡而口感松软。

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2.胡萝卜和蒜薹切成细碎备用。

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3.热锅凉油，慢慢倒入鸡蛋液迅速反超至成型。

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4.锅内倒底油，下入胡萝卜、蒜薹碎翻炒。

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5.再倒入炒好的鸡蛋碎。

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6.最后倒入剩米饭，食盐调口。

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7.炒好的米饭，装盘，开餐。