自制脆皮肠

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1.羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。

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2.猪肉洗净切成小块。

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3.放入料理机中。

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4.打成肉馅。

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5.姜去皮剁成蓉。

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6.肉馅中加入白酒拌匀。

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7.加入水淀粉拌匀。

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8.加入胡椒粉拌匀。

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9.加入奥尔良腌料拌匀。

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10.加入盐，白糖，姜蓉拌匀。

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11.朝一个方向搅拌上劲。

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12.将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。

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13.将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。

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14.转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。

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15.做好了。

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16.用棉线分段扎起来。

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17.放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。

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18.锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。

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19.过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。

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20.成品图。

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21.成品图。

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22.成品图。