椰蓉葡萄干面包卷

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1.原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖、鸡蛋、盐、耐高糖酵母粉、葡萄干。

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2.清水和耐高糖酵母粉混合后，加到中种面团所用的面粉中（350克面粉），和成面团，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

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3.将中种面团撕成小块，与鸡蛋、白糖100克、面包粉150克放入面包机中，启动揉面程序。

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4.当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

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5.面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入室温软化的黄油，继续揉面。

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6.面团越揉越软，越来越光滑时，不需要揉出手套膜，取出面团，整理成圆形，放入盆中发酵。

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7.来做椰蓉馅吧，将椰蓉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀备用。

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8.面团发酵至2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷即可。

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9.大面团揉搓排气后分成2等份，静置10分钟。

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10.取一个面团，擀长方形，底部要擀得薄一些。

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11.在面片上撒椰蓉馅，葡萄干用湿的纸巾擦干净后撒在碘片上，从上往下卷起来，收口处要捏紧，两侧也捏紧。

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12.放入吐司模具中发酵，我是放在烤箱中发酵的，放一碗热水增加湿度，烤箱是发酵功能温度设定38度。

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13.面包卷发至模具的7分满时取出，预热烤箱，上火160度下火165度。用喷壶在面包卷的表面喷些水，撒些椰蓉碎。预热完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分钟，取出晾凉即可（我没有在面包卷的表面刷蛋液）。

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14.香喷喷的椰蓉葡萄干面包卷可以吃啦。