干煸鸡翅中

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1.调料准备如图。

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2.鸡翅中竖着剁成两半。

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3.凉水下锅焯水。

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4.开锅放料酒煮一分钟捞出。

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5.焯水的鸡翅直接放不粘平底锅里，放大料和香叶开始煎。

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6.煎至两面有点微黄撒少许盐，有点底味。

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7.煎至两面金黄色，皮有点脆捞出备用。

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8.青辣椒切丝（片）我也不知道怎么形容了。

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9.利用刚刚煎过鸡翅的锅把辣椒炒蔫备用。

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10.另起锅烧油，油热下干辣椒、花椒、蒜粒煸香。

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11.再放姜葱永川豆豉。

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12.倒入煎好的鸡翅。

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13.放少许五香粉。

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14.酱油沿锅边淋入，增香体色。

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15.放入煸好的辣椒。

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16.最好再尝一下咸淡放盐和鸡精，起锅装盘。