鸟巢鸡蛋饼

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1.土豆胡萝卜切丝过2遍水，鸡蛋的蛋清与蛋黄分离打碗里。

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2.平底锅放油烧热，小火放入土豆胡萝卜丝，盐翻炒一下。

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3.把土豆胡萝卜丝聚拢，用筷子把中间拔出个空洞来。

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4.先打入蛋清，蛋清尽量打在土豆胡萝卜丝上，起固定蔬菜的作用。

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5.把蛋黄打在中间。

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6.滴一些水，盖上盖子焖至水干。

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7.再在饼面上淋一些油，翻面煎，煎的时候盖上锅盖，让蛋黄充分成熟，煎半分钟就差不多了。

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8.装盘后撒葱花，黑胡椒碎即可。

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9.成品图。