西红柿鸡蛋猫耳面

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1.向面粉中加入适量的清水，揉成一个三光面团，面团稍微硬一点，盖上盖子静置一会儿备用。

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2.将面团取出擀成稍微厚点的片状。

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3.先横向切成条状。

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4.再纵向切，形成小丁，撒上干面，防止粘连。

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5.将小面丁放在寿司帘上，用拇指碾压一下，使其变薄卷起并印上花纹。

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6.全部做好后放入盆中，这就是“猫耳朵”面。

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7.将西红柿洗净切块，将生鸡蛋磕入碗中，将虾仁化冻洗净挑去虾线。

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8.锅中倒入适量的食用油烧热，下入葱花爆香。

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9.下入西红柿翻炒，使其汁水充分释放。

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10.向锅中加入适量的清水。

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11.加入番茄酱。

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12.加入鸡精。

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13.水沸后下入虾仁。

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14.接着下入猫耳面。

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15.快煮熟时，转圈淋入搅散的蛋液。

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16.蛋液凝固时加入食盐。

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17.关火后加入几滴香油。

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18.出锅装盘就可以了。