轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食

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1.煮一锅热水，持续小火。

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2.牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。

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3.搅拌至全部化开。

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4.鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个。

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5.搅拌均匀。

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6.蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。

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7.蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。

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8.白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。

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9.小弯钩慢慢垂下就行了。

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10.先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。

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11.再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。

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12.全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)

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13.准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。

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14.烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。

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15.蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。

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16.完成，美美拍照吧。

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17.口感细腻润滑，完美^_^