椒麻牛肉

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1.牛肉切片，用黄酒、盐、少量生姜腌半个小时。干辣椒用水泡一会，这样不会炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好备用。

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2.锅中倒入油，要多一点，倒入牛肉翻炒，牛肉变色后就可盛出，锅中的汤汁不要。（在腌制牛肉时可以倒点食用油在牛肉里，据说牛肉比较嫩）

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3.牛肉的汤汁沥干。

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4.锅中再次倒入油，冰糖炒色。

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5.炒出糖色后，倒入备好的佐料翻炒。

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6.倒入牛肉不停的翻炒。其实到这炒炒都可以做为一个菜盛出了????。我今天是做椒麻牛肉干，所以还得继续炒。

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7.如果喜欢吃硬一点的，还可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。