蒸蛋糕

１、没有蛋糕模具，用普通大碗或者有点厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要计较用具，方便就好。
２、酸奶可以用鲜奶、牛奶代替。我试过这几种，觉得浓稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。
３、不用蒸，改用电饭煲焗也行。不过要看自家电饭煲的脾气了。蒸蛋糕更好掌握一些。
４、蛋糊倒入模具时，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。这样蒸就是芝士夹心蛋糕，趁热吃起来，有层芝心，也是不错的做法♪(^∇^*)。
５、打发蛋白的时候，可以加一点白醋或者柠檬汁，据说更好打发。试过加白醋，不过没觉得有多大差别。从简就好。
６、打发蛋白不用打发太久，定型了就行，不然做出来的蛋糕感觉太干硬，中间的孔会比较明显。打发好的蛋白，在蛋糊里的作用就是形成松软的结构，就像馒头要发酵膨胀一样。
７、如果加上奶油、铺上水果和饼干，或者浇上浓稠的酸奶，或者分层加奶油和水果，可以做成奶油蛋糕或裸蛋糕。当然，就这样吃就很好！