红烧茄子

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1.备料。

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2.将茄子先用少许盐腌制20分钟，挤出水份，撒上芡粉。

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3.炒锅下少量油，烧热下入茄子翻炒至软后起锅备用。

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4.再加少量菜油炒配料出香味。

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5.加入青红海椒。

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6.炒制出香味下入茄子。

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7.加入蚝油、胡椒粉、味精等调料翻炒。

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8.成品：红烧茄子。