橙香四溢

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1.材料全部称好。

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2.除去黄油，别的材料放缸里打到九成。

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3.加入黄油慢速打到完全扩招。

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4.这个状态就可以了。

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5.面团温度24℃左右，分割2500g一块，揉圆。室温松弛15分钟，压制长方形冷冻备用。

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6.面团取出冷藏解冻温度为2℃左右，包500g天然丹麦片状黄油。

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7.四折两次，放冷冻松弛30分钟。

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8.整形规格：长：36cm、宽：3cm、厚度：1cm。

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9.分割120克。

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10.做成这样的形状。

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11.放入5寸模具里。

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12.发到两倍大，刷上鸡蛋。

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13.挤上卡丝达酱，撒上杏仁片。

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14.大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄，取出，沥水晾干，冷却，保鲜膜包裹冷藏备用。（长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎，影响成品效果，水1000:糖600。

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15.煮好的是这样的。

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16.事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。

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17.进炉烘烤，烘烤温度：上火：200℃  下火：220℃  烘烤时间：约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂，撒上少许开心果碎。

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18.成品。