陕西正宗农家“油泼面”

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1.准备好食材，青菜洗好，葱切末，蒜切末，白菜切大块。

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2.面粉加入盐及清水搅拌成絮状。

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3.揉成面团，多揉一下，大约四五分钟。

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4.然后揉成长条，抹上食用油。

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5.揪成大小均匀的剂子。

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6.然后把面剂子揉成面团再搓成粗长条。

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7.搓好的面团放入盘中，盘中刷油，每个面剂子也要刷油，然后盖上保鲜膜醒一个小时。

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8.取出面团，按平，然后稍微擀一下。

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9.中间用擀面杖押一条痕。

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10.然后手把面片两端抓住，向两边拉伸，边拉伸边把面条借用案板摔打让面条慢慢拉薄拉均匀，中间凹进去的地方用手撕开就成了两根面条。

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11.就这样就能撕开了。

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12.如果上面的方法拉不好面条，也可以用这个方法，把醒好的面团用手按平，擀开，再用刀切开，喜欢宽的面团就切一刀，喜欢细的切两刀，然后把面条一天天拉伸变薄。

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13.拉伸好的面条，锅中水烧开后放入面条，中火煮，等所以面条都拉伸完后。

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14.加入青菜，白菜大火煮开，然后加入一点清水，盖上盖子再煮开。

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15.这样煮开共三次就基本熟了。如果你拉的面团有点厚就再煮开一次。

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16.面条盛出来，加入盐，醋，酱油，五香粉，葱花，蒜末，辣椒粉。

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17.锅中加油烧开，油冒烟差不多就可以了然后分次浇到辣椒粉和葱花上，要保证葱花和辣椒粉都被浇熟。

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18.搅拌均匀就可以了。