北海道吐司

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1.中种的材料(除黄油)按顺序加入面包机：鸡蛋液21g，淡奶油80g，全脂牛奶100g，细砂糖(绵白糖可代替)9g，高筋面粉300g，高耐糖酵母2g。启动和面程序。

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2.和面成团(20分钟)，停止程序，加入软化的黄油6g。(我的面包机和面20分钟中途会停顿5-8分钟，所以和面大约十多分钟)

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3.启动和面程序，揉成稍光滑的面团。完成后密封，室温发2小时，然后入冰箱冷藏一晚。(大约5度，16小时)

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4.发面结束。发到2-4倍大。

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5.从冰箱取出来，不要回温，直接把发面团撕碎。

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6.加入主面团(除黄油)材料：糖40g，全脂奶粉18g，盐4g，高耐糖酵母1g，鸡蛋液24g(一般大小的鸡蛋，如果不加盖留些最后刷蛋液的量。如果加盖，把剩下的全加进去就行。)

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7.面团光滑后，加入黄油6g。不必要手套膜，够筋劲儿就行。

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8.密封保湿，醒15分钟。

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9.分3份，其中有一份略少(大概205g+190g+205g)，扣上个盆儿，醒15分钟。

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10.擀开，卷卷儿，扣上盆儿，再醒15分钟。

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11.再擀开，第二次要瘦点儿长点儿，再卷卷儿，放入面包模具，分量小的那份放中间。

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12.下面的盆是开水，放入烤箱，再发大约1小时(夏天估计40分钟)。

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13.发到八分满，或者刷蛋液(推荐)，或者盖盖儿。把水盆儿撤出来，烤箱180度，40分钟。

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14.出炉。

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15.确实比直接法要细腻。虽然不难，但是很耗时。