肉末蛋皮臊子饸饹

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1.荞麦粉和面粉1:2的比例和成硬一点的面团醒半个小时，中间多揉几次。

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2.醒好的面放入饸饹机子中，直接压入开水锅中。

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3.煮开两次盛出。

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4.过凉捞出沥干水分。

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5.加入熟油拌匀防止粘连。

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6.臊子所需各种食材备用。

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7.均改刀备用。

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8.青蒜切碎加入热油激出香味儿，鸡蛋打散摊成蛋皮，切棱形状。

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9.锅中入油烧热倒入肉末煸炒，加入葱末炒匀。

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10.加入各种时蔬翻炒。

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11.加入豆芽，蚝油，五香粉，姜粉、酱油炒香。

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12.加入开水煮沸，加盐调味。

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13.撒入蛋皮即可关火。

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14.饸饹生了盛入碗中，浇入肉末蛋皮臊子，加入蒜泥，油泼辣子，油青蒜，香菜，食用前拌匀哦。

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15.家常美味，请您品鉴。