咖啡蛋糕卷

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1.蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。

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2.蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡，加入20克糖搅均。

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3.........

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4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。

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5.........

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6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀。

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7.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。

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8.烤盘铺油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。

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9.烤好立即倒扣到烤网上，放至温热，抹上果酱卷起，放入冰箱20分钟定型，切段即可。