古早蛋糕

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1.将准备好的食用油倒在锅中烧至五成热，关火倒入无水的大碗中。

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2.油微微放凉一点就倒入提前过后筛的低筋面粉（如果油温过高面粉容易起团成疙瘩，我们做出来的蛋糕影响口感还不美观）。

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3.面粉加入后用翻拌的手法一定不要画圈拌，搅拌成这样的细腻糊状。

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4.然后加入牛奶。

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5.还是用翻拌手法搅拌成这样，这个拌好了有点像豆腐渣的样子。

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6.把鸡蛋打入两个无水无油的碗中，蛋清装入大一点的碗中，蛋黄小一点的碗中备用（一定要无水无油的容器哦，这个关乎成功于否）。

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7.然后加入准备好的蛋黄继续翻拌。

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8.搅拌成这样光滑细腻的糊状就可以了，放一边备用，下面打发蛋清。

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9.蛋清里面加入准备好的盐和白醋用打蛋器低速打成这样加入1/3的白糖继续用高速打发（新手朋友们注意了打发的时候一定是顺着一个方向的不能左右一起这样消泡蛋糕没办法做了）。

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10.打成这样的鱼眼泡加入第二次白糖继续高速搅拌打发。

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11.打成细泡第三次加入白糖继续打发。

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12.打成这样就可以了。

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13.将打发好的蛋白霜舀一点加了蛋黄液的面糊里，翻拌均匀。

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14.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里继续用翻拌手法搅拌均匀。

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15.翻拌成这样的面糊。

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16.倒入提前准备好铺上油纸的模具中，为什么要油纸？为了防止蛋糕烤好后粘在模具上不好脱模。

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17.然后端起模具轻轻的上下震动几次，这样是把里面的大气泡震出来然后放进提前预热好的烤箱，放在烤箱自带的烤盘上，里面加入一点凉水，150度烤80分钟，如果中间烤盘里的水干了要继续加一点。

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18.时间到蛋糕出炉了看看这个颜色非常漂亮，凉一下切成自己喜欢的形状就可以了。