紫薯花样馒头

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1.紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。

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2.然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。

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3.用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了点温水搅拌均匀。

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4.紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。

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5.面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。

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6.和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。

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7.饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。

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8.分成6个剂子。

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9.将其中一个剂子擀成㮋圆形状。

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10.将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。

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11.将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。

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12.然后左右交叉。

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13.编成此辫子花状。

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14.切去两头。

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15.围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。

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16.小花朵的中间少治点水，放入花样面坯上点缀。

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17.花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。

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18.紫薯花样馒头生坯。

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19.紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。

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20.放入锅中二次饧发中。

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21.二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。

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22.蒸好的紫薯花样馒头成品。

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23.紫薯花样馒头柔软膨松。