鹌鹑蛋珍珠丸子

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1.长粒糯米2杯。

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2.淘洗干净，浸泡3小时以上。

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3.鹌鹑蛋冷水入锅中，加入卤料煮8—10分钟。

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4.煮好马上放入冷水中浸泡5分钟。

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5.剥壳，用厨房纸擦干水分。

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6.沾一层薄薄的面粉。

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7.锅中放油，放鹌鹑蛋大火煎炸至表面金黄。

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8.炸成虎皮蛋，表面金黄皮脆。

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9.放入刚刚煮蛋的卤水里浸泡入味。

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10.肉糜加一个鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量水，搅至上劲备用。

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11.沥干淘米水，准备好卤蛋，肉糜。

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12.还要准备一碗温水用来粘手。

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13.手掌先粘上点温水，再取肉糜压成小饼。

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14.包入鹌鹑蛋。

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15.肉糜把鹌鹑蛋全部包裹住。

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16.肉丸子放入糯米与三色糙米混合放小碗中来回滚，让肉丸均匀粘上糯米。

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17.滚成圆形，放蒸锅大火蒸40分钟左右。

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18.这个是纯糯米，没有加三色糙米的。

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19.蒸好要马上端出锅，不然水汽回回流到底部。

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20.三色糙米成品。

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21.纯糯米成品。

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22.中间切开，层次分明。