小酥肉

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1.里脊肉洗净，切成粗条。

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2.加入葱姜末、料酒、生抽、花椒面、黑胡椒、鸡精、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

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3.碗中放入适量淀粉和面粉，加入少量水搅拌成稠糊状，打入鸡蛋，继续搅拌使蛋液和淀粉混合均匀，分次放入肉条。

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4.锅内倒入食用油，烧至六成热时，一根一根放入肉条，中小火炸至金黄控油捞出。

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5.油烧八成热，分次倒入肉条复炸一遍，捞出控油，可撒上椒盐、白芝麻等。