门钉肉饼

点击查看大图

1.准备好面粉。

点击查看大图

2.加入80度的热水。

点击查看大图

3.搅拌成面絮。

点击查看大图

4.揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。

点击查看大图

5.准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。

点击查看大图

6.牛肉剁成末。

点击查看大图

7.胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。

点击查看大图

8.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。

点击查看大图

9.加入芹菜末。

点击查看大图

10.起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。

点击查看大图

11.香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。

点击查看大图

12.取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。

点击查看大图

13.擀成薄圆面片。

点击查看大图

14.包入馅料。

点击查看大图

15.包成包子形状。

点击查看大图

16.收口朝下。

点击查看大图

17.依次全部做完。

点击查看大图

18.起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。

点击查看大图

19.翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。

点击查看大图

20.起锅装盘。

点击查看大图

21.香????。

点击查看大图

22.成品图。

点击查看大图

23.成品图。

点击查看大图

24.皮薄馅大，美美哒！????。