三鲜包子

点击查看大图

1.木耳泡发后洗净切碎，香干洗净切丁，虾米瑶柱放水中泡一下。处理好食材大火起油锅，油热后依次放木耳，香干，泡好的虾米瑶柱翻炒。

点击查看大图

2.加入黄豆酱，生抽，盐，糖翻炒调味，然后倒入开水，差不多没过食材，转小火焖个20分钟。这个过程是等待虾米瑶柱这些干货出味并变软。

点击查看大图

3.20分钟后转大火收汁， 收汁的过程可以偿一下味道，如果不够咸，加点盐，如果觉得太咸，可以加点糖，另外汁不要收这么干。

点击查看大图

4.收干汁，馅料起锅备用。

点击查看大图

5.把包子皮的材料都放入厨师机中，水先放200g，先用小档搅拌，边搅拌边观察面粉的湿度，缓慢加入剩下的水，和成面团，然后再换高速档搅一下。

点击查看大图

6.和好的面团转移到案板。

点击查看大图

7.切一半面团搓成条。

点击查看大图

8.切成大小相等的小剂子。我用称称了，分成的是一个60g的剂子。

点击查看大图

9.取一个剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。

点击查看大图

10.放入准备好的馅，包成包子，这个包子我也是手残党，大家要包出好看的还是自己去百度教程吧。

点击查看大图

11.放入蒸笼中发酵至两倍大。30度的室温发酵半个小时就可以了，温度低发酵时间延长，温度高缩短。现在是23度的室温，我发酵了一个小时。

点击查看大图

12.大火蒸20分钟。感觉我的发太猛，褶子都没有了。