黑面菇山药炖跑山鸡

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1.跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。

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2.黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。

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3.把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。

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4.加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。

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5.山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。

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6.放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。

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7.出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。