水煮鸡片

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1.芹菜切段。

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2.青蒜切段。

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3.香菇切片。

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4.鸡胸肉斜切片。

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5.锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。

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6.放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

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7.放入切碎的泡椒炒匀。

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8.放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。

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9.鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。

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10.抓匀备用。

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11.锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。

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12.倒入过滤的汤底。

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13.加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。

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14.转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。

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15.锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。