宫保鸡丁

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1.红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

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2.鸡胸肉切成大小均匀的小丁。

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3.放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。

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4.放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅，腌渍十分钟。

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5.调料汁：生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。

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6.腌渍的时候将花生米炸好。

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7.锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

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8.锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。

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9.加入姜片炒至辣椒成枣红色。

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10.倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。

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11.倒入调好的料汁大火收汁。

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12.加入花生米。

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13.洒上葱花。