空心菜

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1.空心菜洗净切段，放入水中加入少许油、白醋浸泡半小时后打起。

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2.拿一个小碗加入一点醋、料酒、小苏打、1克食盐，然后加入烧开的滚水半碗。

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3.锅烧热下多一点油烧至冒烟。

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4.关掉炉火，以最快的速度一手倒入碗中的热水，一手倒入空心菜，然后把空心菜翻面。

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5.把空心倒起控水。

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6.锅烧热下少量油、蒜蓉爆香。

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7.下空心菜调好味勾薄芡淋上少许香油出锅。

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8.装盘。