鹌鹑蛋红焖肉

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1.鹌鹑蛋冷水下锅，煮十分钟，去皮备用。

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2.肉切块，加入葱姜花椒八角，冷水下锅，煮出血水。

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3.鹌鹑蛋用油煎出虎皮状。

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4.肉下锅炒出肥油，盛出，锅内加白糖炒出糖色，放肉翻炒。

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5.葱姜炒香，加鹌鹑蛋，加水没过食材，放料酒，蚝油，酱油、盐。大火烧开转小火慢炖四十分钟左右。

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6.炖至汤汁浓稠。

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7.肥而不腻，香。