葱花鸡蛋饼

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1.如果没有疫情影响，可以放4个蛋。。蛋的多少，决定了摊饼的难度，蛋越多，饼越弹，越不破。。技术宅，放1个鸡蛋也做得到。

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2.加水调面糊，放盐和味精，葱花要多些。

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3.摊饼是个技术活，我家和我婆家三代女眷，就我摊的了(其他人，各种学不会)。。诀窍在热锅，锅要烧热一会儿才能成功，即便是我，第一张饼也很难摊好(有时候起早了，煎饼摊排第一个，摊饼阿姨第一个也摊废的了，锅没热好，不是技术问题)，一般3个饼以内，人和锅才都进入状态了。

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4.底油很少(摊煎饼用多少？)，一勺面糊下去，稍待定型，然后掂起锅来慢慢转，面糊流淌形成大圆饼。

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5.烧到表面凝固，华丽丽的翻个面，稍烙一下，就可以出锅了。。然后加油，下一个。。进入状态的锅，病起之后，整锅会飘着雾一样的烟气。。学不会？别担心，有个工具叫电饼铛(电比煤气贵一点点而已)。

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6.撕成小块，卷菜，卷酱，蘸蒜醋汁，泡粥百搭。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*