香菇炖鸡

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1.准备好所有的食材：三黄鸡半只约一斤半，五花猪肉随意，葱两棵，玉米油一两，盐适量，耗油适量，香菇适量，姜一小块，酱油四钱。

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2.将鸡清洗干净，用刀砍成一寸见方的块，加盐、生姜，料酒，酱油，耗油腌制二十分钟。猪肉洗干净，切成厚薄适中的片。香菇用盐水浸泡一会儿，再用清水清洗几次。生姜用刀拍松，葱挽个结就行。

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3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热时，将猪肉，鸡肉，姜，葱下锅，煵干水气，下盐和酱油，再煵一分钟，使其入味，加汤，烧开后加香菇转小火慢烧至鸡肉软烂。美味即成。