孜然牙签肉

点击查看大图

1.鸡腿两个。

点击查看大图

2.把腿肉剃下来，我用的厨房剪刀，处理起来很方便。

点击查看大图

3.鸡腿肉切成小块，没有现成的腌料，就用自己喜欢的调味料吧，加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有：孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香，这次做的是孜然口味的牙签肉，所以孜然粉给的比较多，调味料的比例完全依自己口味，自己喜欢就好，也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。

点击查看大图

4.腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉，炸粉是就着手边的材料自己配比的，面粉和淀粉比例为3:1，再加一丢丢食用小苏打，炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。

点击查看大图

5.疫情把人困在家里，所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。

点击查看大图

6.油锅烧至6成热，放入牙签肉，刚入油锅时不要翻动它们，好让肉肉们定型，中火炸至肉肉变色捞起，再复炸一次，这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点，一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。

点击查看大图

7.捞出后撒上孜然粉就可以啦，也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦！