劲爆地道川辣子酸辣粉

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1.第一步，准备好所有的食材和调料。1.加热鸡汤；2.洋葱和泡萝卜、泡豇豆切丁备用；3.葱姜蒜切碎备用；4.捣碎花生、核桃和芝麻；5.（我家自己自制的豆瓣酱和豆豉酱）均舀一勺或者适量，再各自盛出碗中备用；6.把所有调料：油泼辣椒油、盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、白糖都备好，并且混合在一起盛于碗中；7.凉水泡软粉丝之后，烧水煮粉丝至粉丝熟透透明，捞出粉丝过凉水后装碗备用；8.把莴笋菜叶焯水煮熟捞出备用。

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2.第二步，烧油（推荐用适合低温的橄榄油，因为辅料适合低温慢火翻炒）将所有辅料按照各自习惯和口味下锅翻炒，（我的翻炒下锅习惯顺序是：1.花生核桃芝麻，2.葱姜蒜，3.豆瓣酱和豆豉酱，4.洋葱泡菜）至辅料炒香后盛出备用。同时注意备用粉丝的水份干湿度和热度，炒辅料的速度和质量要把控好。 （豆豉和豆瓣一起炒，可能会让色泽偏黑）。

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3.最后一步，将粉丝和炒好的辅料，以及所有佐料与加热后的鸡汤，以自己的口味喜好调配混合在一起，就可以食用了。（是的，带有自助餐的灵魂）。

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4.成品图！鲜香备至，酸辣劲爽，口味爆燃，欲罢不休。

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5.当然辣到飞起，也是需要甜蜜蜜水淋淋的芒果来收翼的。希望大家都喜欢！