炸鸡腿

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1.准备好鸡腿。

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2.鸡腿清洗干净，在鸡腿上正反两面划几刀，用牙签在鸡腿上叉满小孔。

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3.鸡腿加料酒和姜片抓匀。

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4.加奥尔良酱料。

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5.抓匀腌2个小时以上。

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6.起锅烧油，小火，加花椒和八角煸出香味，炸出香油。

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7.捞出花椒和八角不要。

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8.下入腌好的鸡腿煎香。

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9.翻面，煎香。

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10.加入适量的水，小火煮15分钟至熟，加入鸡精和蚝油、胡椒粉调味，收干汤汁。

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11.煮鸡腿的时候，来调裹鸡粉（两勺面粉+一勺淀粉+盐适量+十三香适量）拌匀。

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12.另一个碗中，一个鸡蛋+一勺淀粉+一勺面粉。

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13.加入适量的水搅拌均匀，调成炸鸡面糊。

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14.煮好的鸡腿，先放入炸鸡面糊中。

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15.蘸满面糊。

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16.再放入炸鸡裹粉中，滚均匀，全部裹上粉，重复粘裹三次，直至出现鱼鳞状。

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17.全部裹好的鸡腿。

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18.????。

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19.起锅烧油，油五成热时。

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20.下入鸭腿炸至金黄色。

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21.捞出。

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22.开大火，再复炸一遍（一分钟即可）。

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23.好了????。

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24.成品图。

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25.成品图。

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26.成品图。