水煮鱼（料包版），麻辣味十足

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1.鱼是店家处理的，鱼肉切片，加半袋腌料包，另加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。

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2.鱼骨加剩下半袋腌料包，同样加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。腌制约15分钟。

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3.辣椒切碎。

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4.姜蒜打成末。芹菜香菜切段。豆芽洗净，锅内加少许油，快速翻炒后放盆中垫底。同时另起锅烧两大碗开水。

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5.炒锅内加少量油，放入葱姜蒜和辣椒（姜蒜和辣椒均留一部分，后面用）爆香，加入含红油的调料包，炒香。

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6.加入刚才准备的开水，水的量约为盛鱼的盆半盆，下鱼头熬煮两分钟。

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7.下入其他鱼骨，煮三分钟，煮至鱼肉变白关火。

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8.捞出鱼头鱼骨，放入盛豆芽的盆中。

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9.加鱼片煮两分钟，煮至鱼肉变白，注意不要剧烈翻动，免得鱼肉软烂。鱼肉煮至一分钟时加入芹菜段，待鱼肉煮熟连汤一起倒入装鱼骨的盆中。

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10.剩下的姜蒜和辣椒，干料包一起铺鱼片上，为了麻味更足，我又加了一些花椒粒，没有青花椒了，加的红花椒。

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11.另热锅烧油（约炒菜量），烧至冒青烟，将热油分次浇花椒上，瞬间香味扑鼻。最后撒上香菜，慢慢享用吧。