煎酿豆腐

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1.把肉泥、韭黄、葱粒和盐、鸡精拌匀成为馅料；虾剥壳去头去虾线备用。

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2.老豆腐中间挖一四方小口，放入馅料，顶上再放上虾仁。

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3.把豆腐用慢火煎至两面金黄色捞出备用。

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4.留底油，锅内用葱头爆香，放入煎好的豆腐及红99火锅底料，炒匀后倒入少许水，小火慢慢烧制，待入味后将豆腐装盘，勾芡淋上，撒上葱花即可。