糯米卷

点击查看大图

1.泡发糯米，糯米泡了6个小时。

点击查看大图

2.泡发香菇，瑶柱，虾米。

点击查看大图

3.在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。

点击查看大图

4.泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。

点击查看大图

5.锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。

点击查看大图

6.加香菇，瑶柱，虾米翻炒。

点击查看大图

7.加入蒸好的糯米饭，拌匀。

点击查看大图

8.加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。

点击查看大图

9.面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。

点击查看大图

10.开厨师机一档搅拌。

点击查看大图

11.搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。

点击查看大图

12.搅拌好的面团。

点击查看大图

13.面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。

点击查看大图

14.放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。

点击查看大图

15.卷好的面团，捏成长方形。

点击查看大图

16.切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。

点击查看大图

17.放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。

点击查看大图

18.面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。

点击查看大图

19.一共做了两笼，这是另外一笼。

点击查看大图

20.也是看面团发酵两倍大后蒸。