滑炒无骨鱼条

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1.无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。

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2.锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。

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3.倒起过凉控水。

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4.锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。

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5.加入沙茶略炒。

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6.下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。

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7.洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。