草莓抹茶奶油蛋糕卷

点击查看大图

1.备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用。

点击查看大图

2.将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状。

点击查看大图

3.用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀。

点击查看大图

4.再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀。

点击查看大图

5.拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用。

点击查看大图

6.在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以。

点击查看大图

7.分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白。

点击查看大图

8.提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态。

点击查看大图

9.用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱。

点击查看大图

10.用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中。

点击查看大图

11.继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可。

点击查看大图

12.烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面。

点击查看大图

13.送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右。

点击查看大图

14.烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿。

点击查看大图

15.盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油。

点击查看大图

16.先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时。

点击查看大图

17.取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有。

点击查看大图

18.然后按自己喜欢的大小切块。

点击查看大图

19.再配上一杯咖啡，真的超美味了。