糯米烧卖

点击查看大图

1.糯米泡一夜。

点击查看大图

2.泡好的糯米，沥干水，大火蒸30分钟。

点击查看大图

3.泡发的香菇切成小丁，瘦肉跟香干也切成小丁。

点击查看大图

4.锅烧热，倒入油，然后加入瘦肉，翻炒，加料酒去腥，然后再倒入香菇，香干翻炒。

点击查看大图

5.加盐，鸡精等调料翻炒均匀。

点击查看大图

6.关火，加入糯米饭，搅拌均匀。

点击查看大图

7.复开火，倒入刚刚泡香菇的水，没有留下香菇水也可以倒白开水，量的话看糯米的程度，大概100g左右。

点击查看大图

8.处理好的糯米饭待用。

点击查看大图

9.面粉加开水，我的这个量多了，其实200g面粉也可以，剂子用10g就可以差不多包完馅。

点击查看大图

10.筷子搅拌成雪花状。

点击查看大图

11.揉成面团。

点击查看大图

12.转移到案板，继续揉成光滑的面团。

点击查看大图

13.搓条，分成12g一个的剂子。

点击查看大图

14.擀成圆形薄片，约薄越好。

点击查看大图

15.装入糯米馅，从下往上收口。

点击查看大图

16.包法大家可以自己网上查一下，我第一次包，也包的不是很漂亮。

点击查看大图

17.包好的烧卖放蒸笼中。

点击查看大图

18.大火15分钟，面皮熟透即可出锅。