中种柔软面包

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1.先做中种面团：大碗里放牛奶130克，酵母3克，细砂糖15克。

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2.加高筋面粉210克揉成光滑的面团。

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3.用保鲜袋装好，扎紧，冰箱冷藏17小时以上。

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4.主面团（除黄油外）加中种面团，面包机揉面20分钟。

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5.加黄油，面包机继续揉面20分钟。

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6.发酵2.5倍大小。

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7.切10个小剂子，滚圆，保鲜膜盖好，松驰20分钟。

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8.取一个面团，擀成长方形薄片。（如好粘，擀面仗上可稍抹油）

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9.将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

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10.全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。（家里刀不行）

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11.发酵2倍大小，均匀筛面粉。（也可以不洒面粉）

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12.烤箱全火，170度，烤18分钟。烤至变颜色加盖锡纸。

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13.撕开面包，有拉丝的效果。待凉后，装入袋中保存。