梅菜扣肉

点击查看大图

1.梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。

点击查看大图

2.带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。

点击查看大图

3.生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。

点击查看大图

4.锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。

点击查看大图

5.再翻过来煎另一面。

点击查看大图

6.煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。

点击查看大图

7.将梅菜干挤干水份备用。

点击查看大图

8.泡好的五花肉切成厚一点的块。

点击查看大图

9.姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。

点击查看大图

10.五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。

点击查看大图

11.锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

点击查看大图

12.加入梅菜干中火翻炒一分钟。

点击查看大图

13.将腌制好的五花肉码放在深碗中。

点击查看大图

14.上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。

点击查看大图

15.将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。

点击查看大图

16.成品图，取出碗倒扣在盘子上。