红曲戚风蛋糕

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1.鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别盛放。

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2.蛋黄里加入牛奶和油。

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3.搅拌至乳化。

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4.筛入低粉和红曲粉。

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5.搅拌均匀无颗粒，备用。

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6.蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，开始打发蛋白。

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7.直到蛋白打发到直角状态。

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8.取一半蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

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9.然后把8步骤里的混合物全部倒入剩下的蛋白，继续上下翻拌均匀。

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10.倒入6寸蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热160℃烤45分钟左右。

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11.烤好后，立刻倒扣凉透，然后脱模。