搜索
我对裱花蛋糕痕着迷，缘于在少年时我对绘画、书法的喜爱。而裱花蛋糕就涵盖了美术、绘画和转印的综合素质。为了能够做好裱花蛋糕的这门艺术，我新近入了一个六寸加高板的戚风蛋糕模具。今日拿来试用。
点击查看大图1.准备食材：玉米油，加高版的六寸戚风蛋糕模具，鸡蛋，蛋抽，蛋糕粉自制，玉米淀粉，白砂糖。
点击查看大图2.取一个盆加入玉米油、牛奶和食盐，用蛋抽搅拌均匀（使牛奶同玉米油充分乳化）。
点击查看大图3.将蛋糕粉同玉米淀粉混合，过筛至盆中。
点击查看大图4.用蛋抽进行之字形搅拌。
点击查看大图5.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入低筋面粉混合物的盆中。进行之字形搅拌。
点击查看大图6.搅拌成浓稠的流水状面糊即可。以上下火120℃提前预热烤箱。
点击查看大图7.蛋清盆中要做到无水无油，蛋清分离后加入几滴柠檬汁。
点击查看大图8.准备打发蛋白液前加入1/3白砂糖。
点击查看大图9.打至蛋白液出现大鱼眼泡之时，加入另外的1/3白砂糖。
点击查看大图10.打发至出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
点击查看大图11.当打发至提起电动打蛋器时，打蛋器头顶出现小尖角即为干性发泡。
点击查看大图12.舀入1/3的蛋白霜于蛋黄糊中，用切拌、翻拌的手法搅拌均匀。
点击查看大图13.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
点击查看大图14.这是搅拌均匀的蛋黄糊。
点击查看大图15.从30厘米的高度将蛋糊倒入六寸加高模具中。
点击查看大图16.蛋糊入模七分满，轻震几下震出大气跑。
点击查看大图17.模具送入烤箱以上下火110℃烤50分钟，再转上下火125℃烤15分钟。
点击查看大图18.出炉后震出热气，倒扣晾凉两小时后脱模。
点击查看大图19.成品图。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
