酱香茄子

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1.首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

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2.茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

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3.香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

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4.起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。

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5.倒入茄子条，快速翻炒均匀。

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6.接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。

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7.倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

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8.最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。